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小麦价格普涨面包暂芣跟风

日期:2015-12-2(原创文章,禁止转载)

小麦价格普涨面包暂不跟风

近日,关于小麦涨价的消息时常见诸报端,受加拿大、俄罗斯等主要小麦出口国大幅减产影响,面包饼干等产品可能要涨价。上海市食品协会烘焙委秘书长高克敏告诉记者,小麦价格的上涨不可能那么快传递到零售终端。上海糖制食品行业协会副秘书长冯富生亦表示,产品成本包含料、费、工多个层面,单一原料成本上涨不会对产品价格形成冲击。上海静安面包房、巴黎贝甜等表示,近期没有调整面包、糕点价格的计划。

国外小麦37年来最大涨幅

加拿大、俄罗斯等世界主要小麦出口国2012年收成欠佳,导致芝加哥期货交易所的小麦价格录得37年来最大单月涨幅。据悉,2012年全球十大小麦出口国中的俄罗斯、乌克兰和哈萨克酷热干旱,导致农作物减产。而第三大小麦出口国加拿大则遭遇豪雨,预料其一熟的小麦产量将较上一季产量减少36%。

有统计显示,2009年中国的小麦进口总量达到89.37万吨,进口总额超过2亿美元。同时,出口总量为约8200吨,出口总额约为218万美元。

而受年初北方气温偏低、入夏西南大旱等不利因素影响,2010年全国小麦的种植面积为约2390万公顷,预计全年小麦总产量为1.13亿吨,比2009年减少45万吨左右,影响并不大。

尽管我国小麦绝大部分自产自销,进口多数只是为库存储备考虑,但由于上述因素的影响,加上从国家政策来看,国家为改善农民收入,每年都在逐步拉高小麦最低收购价标准,因此,小麦价格2012年保持了稳步上涨的势头,河北等地新产小麦价格已经达到甚至超过1元/斤。

上海面包价格目前仍平稳

烘焙委高克敏介绍,从原料角度考虑,面包、糕点中的面粉成本最多不会超过三成,还有油脂、糖、馅料等其它成本。“何况面粉的价格一向比较低,即使涨上10%,对总体成本的影响也很有限。因此我认为,小麦价格的上涨对面包、月饼等价格影响很有限。”高克敏说。

糖协冯富生则认为,国产面粉仍是烘焙行业的主体原料,用进口面粉的产品比重很小,即使价格上涨也影响不了整体市场。

静安面包房市场总监陈寒蓉表示,其国产面粉、进口面粉均有使用,但目前未感受到成本方面的压力。“即使成本真的明显上涨,企业也不会直接选择提价来向消费者转移压力。”陈寒蓉说。据悉,静安面包房上一次调整价格还是2007年。

巴黎贝甜相关负责人亦表示,目前未收到调价通知,上次调整价格是在2008年。

不过,高克敏认为,其实面包价格在近几年通过推新品的方式一直有稳步上涨。“比如市场上比较受欢迎的酥皮类方包以前卖十五六元,现在起码20元。”高克敏说,“其实这是多方面因素影响的结果。其中在成本方面,糖从去年的3000元/吨一直涨到现在的5000元/吨,起酥油、植物油、动物油等油脂目前同比涨幅也在16%-18%。我估计近三年面包产品的价格涨幅在三成以上。

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